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    第6章 技术难题 (第2/3页)

先要思考的问题还是古代种番茄的用法。

    熟透的番茄，让袁枚第一个想到的就是制作酱料。

    番茄用滚水烫好去皮，切开后去籽，接着用纱布包住果肉捏出多余的果汁，再把酥烂的果肉直接放进锅里熬煮，全程不要放入任何水和调味品，半小时后番茄酱就已经基本成型。

    起锅前加入不同的香料就可以增加不同的风味，番茄酱这种东西，方便实用，在任何菜肴里都可以使用。

    看着一大锅红彤彤的番茄酱，袁枚心里也是美滋滋的，可当他有些迫不及待的舀起一勺送入口中的时候，他却突然愣住了……

    这番茄酱的味道……好淡！

    袁枚心中大惊，又舀起一大勺焦急的吃下，可味道却没有任何变化，番茄香味和甜味都因为烧煮减弱了一些，这个在他的预料之内，可番茄最重要的酸味竟然一点不剩了？！

    这种番茄酱，根本不算是番茄酱啊！

    瞥了眼刚才喂了减少酸味而挤出的番茄汁，袁枚觉得自己是不是有点多此一举了……

    用汤勺盛上满满一勺倒入锅内，番茄的香味随着蒸汽扑鼻而来，袁枚的脸色稍有缓和，可当他再次把番茄酱送入口中的时候，却忍不住一口喷了出来！

    好酸！

    什么情况！

    为什么这古代种番茄烹调之后味道会发生如此剧烈的变化！

    “可恶！难怪没人用这番茄做菜了！”袁枚忿忿的说了一句，接着一下把一锅煮废了的番茄酱全部倒掉。

    重新再来！

    他袁枚可不服！

    可几次下来，无论他是减少番茄汁的含量还是在里面加糖，都达不到他想要的那种效果……

    看着又一锅即将熬成的番茄酱在锅里冒着小泡，袁枚却有点不敢再往里加番茄汁了。

    可就在这时，父亲的声音却突然从耳边传来，“哟。你在熬番茄酱啊？”

    袁枚吓了一跳，转身就看见父亲正顶着一头鸟窝头拖着人字拖走到一边给自己倒了杯水。

    “是啊……我想试试看。”袁枚的情绪有些低落。

    “不好做吧？”父亲脸上露出一丝调笑，“你这一锅用了多少番茄？”

    “大概五六斤的样子。”袁枚随口答道。

    “你试试看五斤番茄，十五克果汁的比例。”父亲若无其事的说道。

    袁枚眼

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