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    第十三章 腹内乾坤 (第2/3页)

食材集市的冷雅迪，也罕见这等品质的羊肉。

    “这是什么羊？”冷雅迪终于忍不住追问了，如果能够知道名称来源，哪怕没有李竹的手艺，这种品质的食材也能提升不少料理的效果了。

    李竹一边来到台子边打开水源开始清洗刀刃，一边回答道：“这头乃是羬（qian）羊，另外一头还是羔羊的乃是葱聋，嗯这种比较少见点，乃是一种胡须为红色的小绵羊，倒是羬羊属于大尾羊的一种，不算太罕见，不过也需要细细寻找。”

    “这种羊的油脂特别丰富，过去的人以羬羊的油脂敷在皮肤上，冬天便不会干裂，也算是最早的护肤品了吧？”

    刀刃被仔细清理后李竹将其放在一旁晾干，随后又从抽屉里面拿出了几张布满了凹凸感的粗厚纸张，然后开始仔细在羬羊被划开的内腔之中开始了擦拭。

    “你这是做什么呢？”冷雅迪见得李竹又开始莫名的动作，好奇的问到。

    “擦去骨骼内部附着的血污。”李竹头也不抬：“一般来说这种肉类都被清理的颇为干净了，不过总还是有些遗漏的地方，比如脊骨两侧，还有胫骨等地方，这些就需要划刀之后擦拭，或者泡水一直到没有血污渗出，不过我是要烧烤的，如果泡水味道便会寡淡下去。”

    他手上的纸张仿佛可以将一切污垢都给清理出来，只见一点点黑红色极为细小的血块都被清理了出来，一丝丝的异味开始蔓延。

    冷雅迪隔着几步都不由的皱起了眉头。

    李竹将那些纸张包裹住血块扔到了垃圾箱中：“看到了吧？九高处理过的也会有不少的淤血，更何况外面购买的，如果你想自己做，还是划刀之后放水里面多浸泡吧，最好是能多换水，对去腥有奇效哦！”

    轻轻点了点头，冷雅迪不再多说，静静的看着李竹开始处理羬羊。

    只见李竹将白胡椒，黑胡椒，八角，桂皮，丁香，白芷，花椒，小茴香还有甘草，黄芪等等许多的香料乃至于中草药，清洗干净，然后寻到了一个干净的铁锅，开始干焅（kao），用文火慢慢的烘焙着这些多达二十几种的材料，让它们不止是散发出香味，更是将水分彻底蒸发。

    然后只见他拿出了一个打粉的机器，将那些焅干后的材料，齐齐打碎化成粉末，向着羬羊的内部抹去，每一寸角落都没有放过，一直到血

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