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    第859章 评分 (第2/3页)

酒楼之间进行一个排名。

    八点八分，这是这道金蝉脱壳所得到的分数，可算是一个相当不错的分数，要知道新纪元酒楼排名最后的那位厨师上一次可是只得到了六点七分，这绝对算得上是一个超级大的进步。

    实际上，三大酒楼当中，一般而言，从来都只有排名第一的大厨能够得到超过九分的成绩，由此可见这个八点八分究竟是有多么的高了。

    新纪元酒楼的人看到了这样一个成绩，一个个都高兴的眉开眼笑，而阳明酒楼和羽林酒楼的人则是脸色变得相当的难看，感受到了一种巨大的压力，特别是阳明酒楼的人，更是压力巨大。

    “这一道金蝉脱壳，认真的说起来还有一些的遗憾和缺陷在里面，可谓是处理的不到位。但是，我们依旧是给出了这样一个高分，因为这道菜当中所蕴含的精神给我们带来了极大的震撼，这是一道极具新意的菜！”评委老崔给出了这一道菜得高分的原因。

    刘辉心中有些疑惑，评委们所说的金蝉脱壳当中所蕴含的精神，认真的说起来只不过是这道菜的思路以及立意罢了。如果一道菜仅仅只是立意高超就能够得到一个高分的话，那岂不是显得太过于儿戏了吗？

    李大厨听到了刘辉这样的诱惑之后，忍不住苦笑着说道，“刘辉，没有那么简单的。如果拥有一个好的立意，但是一个人的厨艺不能够驾驭这样一种意境的话，那么这一道菜也就算是毁掉了。

    一个好的立意，除了要求厨师的个人水平之外，还要求食材之间的配合能够完美的表现出这样一个立意，如此的话，这一道菜才算是合格。所以，对于厨师而言，能够认清楚自己的水平，找到合乎自己水平的立意，这是非常重要的一点。

    比如这一道金蝉脱壳，要不是新纪元酒楼的这位厨师本事比较高，完美的体现出了金蝉

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