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    第二百二十章、奸商 (第2/3页)

取出可发酵的糖分和其他重要成分。首先要把麦芽粗研磨，用温水混合，保持恒温。此后，使麦芽汁逐渐干涸，并用热清水冲洗，以榨取更多的糖分，这过程会持续一到三个时辰。

    所谓麦芽汁实际是指未发酵的啤酒，需要放入罐内煮一个时辰至沸腾，并在此期间分时间段的放入啤酒花，在煮沸过程结束后，将麦芽汁与啤酒花分离，进行冷却以备发酵使用。

    发酵需要酵母消化并将糖分转化为酒精产生出酒味，淡色啤酒发酵通常需要五到十天，窖藏啤酒通常发酵时间更长，发酵温度要适当低些，而且还需要冷藏。

    武暖冬提供的酿酒方法不算精细，顶多属于手工酿造，但是周婶子却是专业级别的，粗浅的方子放到她手上，试验几次便成了买都买不到的秘方。

    索性买好店铺、培训好伙计，武暖冬来了个大撒把，经营方面有二伯处理、酿酒方面有周婶子监督，她倒是乐的逍遥自在。比起之前开的几个店面简直不要太省心了！

    平吉镇在偏南的地界，别说是雪了，就连冰都是没见过的。春夏秋却都是炎热时节，也只有北方有藏冰、存冰的条件，即使是这边的富贵人家，吃一次冰都不是那么容易的。

    可是啤酒没有经过冰冻那口感大大降低了不少，武暖冬便打起了冰块的主意。

    她是知道硝石制冰的办法，最早的冰制冷饮本身起源于中国，是在唐末时期。到元代，商人们在冰中加上果酱和牛奶，已经制作出跟现代极为相似的冰激凌了，可见在吃这个问题上，老祖宗们的领先意识有多强。

    现在官府并没有对生产火药时开采的硝石有所管理，很多烟花作坊就有卖硝石的。武暖冬通知清流等几个掌柜，暗中买下不少送了回来。

    如今正是盛夏，平吉镇正是闷热潮湿的难熬时期，武暖冬接到运回来的硝石便兴冲冲的进了小厨房，张嫂和惜画也赶忙进去帮忙。

    “姑娘，您说我们做！”

    “惜画去盛水，张嫂去取些白糖。”武暖冬说着，从柜子里拿出一个大盘，让惜画把水倒入盘内，盘上置放着一个罐子，罐子里同样加满水，在放上白糖和一点香料。

    “

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