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    第251章 泰迪熊糖人 (第2/3页)

平，高手主要集中在瑞士、法国、比利时、意大利、美国、日本和韩国等。中国的传统的美食技艺，在国内始终是民间传统技艺，在街头巷尾的摊子上，可是，在国外，这已经进一步优化发展成为一种了不起的料理技术。

    这种吹糖技艺的艺术手法，在米其林星级餐厅中也是相当常见的。

    火药是中国人发明的，最终却在鸦片战争中用来打中国人。指南针也是中国发明的，可是最终扩散的文明火种到新大陆的，却是欧洲人。无论是大的发明，还是小的的技艺，似乎都被一种看不到，莫不清楚的因果线牵着，走向相似的结果。不得不说让人感到惋惜。

    这些国家的高手经常参加几年一次的西点世界杯角逐，糖制品是必做项目之一，中国也有高手参加过几次比赛，，并且取得了很好的成绩，不过，参加次数还是人数，都很少。

    亚洲地区和在其它国家工作的华裔倒是经常参加比赛，也取得不错的成绩。

    吹糖并不是一件简单的工作，需要操作者要具有一定的原始积累和天赋。一般来讲，经过一段时间的培训，操作者可以学会熬糖、拉糖等基本技巧，学会吹糖还需要进一步练习。

    吹糖不同于一般的造型，必须掌握糖的特性，因为吹糖时糖体具有一定的热度，必须一边鼓气一边造型，而且鼓气也需要技巧，造型更需要创作者的艺术细胞。因此对于艺术性的工作而言，只能会意（或体会）加实践，在文字上不能表达的十分准确。

    在街头巷尾观察到的传统的吹糖，虽然一再强调原料的重要性，但是，要求到的程度，不过也就是仅仅要求到糖体洁净、可食用的程度。

    用无脸男式的通俗原始的话语说。就是“吃不死人，看上去干干净净，即可。”

    司命就在糖源上面下工夫。

    在司命看来，选用糖源十分重要，是糖艺制作的基础，目前可以使用的糖源有白砂糖（或绵白糖、方糖）、糖醇、淀粉糖浆等，这些糖源相对来说都比较纯净，使用前

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