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    第五十章 鲜鱼飨宴 (第2/3页)

葱之类的配料，一定能让味道的清爽感更上一层楼。

    相较于薄片的美味，鱼背就极为不适合切成厚片了，原本就稍韧的口感，在变成厚片后彷佛带着点筋性，连咬断都十分不易，剩下的另一片何榭甚至直将又将它切成六七片薄片，搭配着两种酱汁欢快地吃进腹中。????与人类不同的是，鱼类的脂肪通常聚集于靠近头部的部分，这次何榭选用的部位，若是用鲔鱼来举例，那便是被称之为大腹的最高级部位，虽然并不是所有鱼种最美味的部位都是这里，但何榭仍是十分期待。

    一样是先夹起薄片的部分，沾了些盐水入口，然后……就没有然后了，先美的油脂在嘴里迅速化散而开，只留下美好的气息供自己以回忆凭吊。虽然迅速地消失了，但何榭仍是从那一瞬间的记忆里感受到了鲜甜的味道。比起刚才烤鱼下巴的鱼油，大腹的鱼油虽然少了几分香气，但论起甜味便是更胜一筹。

    瞬间消逝的料理固然美味，但总是让人缺少满足感，而且薄片的鱼片也会沾附上较多的酱汁，这个问题在沾上橙汁之后更为明显，大量的橙汁完全盖过了鱼肉的鲜甜，加上鱼肉的转瞬消失让人彷佛是吃了一片固体的橙汁。

    想来厚片的鱼肉应该能够完全改善这样的问题，鱼肉入口即化的原因便是口腔的温度对鱼肉的油脂加热导致熔化，只留下肌肉的部分所致，增加鱼片的厚度，鱼油就会从表面开始缓缓向内熔化，增加停留在口腔之中的时间。

    不同于常见的鲔鱼鲑鱼可以用肉眼轻易分辨油花的肥瘦程度，这鱼洁白的鱼肉和油脂呈现同样的颜色，因此只有入口之后才能知道它究竟含有多少油脂。

    一片肥厚的鱼腹入口，比刚才更加浓烈的油脂香气就这样在何榭的嘴里爆发开来，一波又一波的鲜甜气息随着咀嚼彷佛惊涛裂岸一般向何榭拍打而来，而何榭并没有吞咽鱼肉，而是嘴里的鱼肉随着咀嚼渐渐消失在口腔之中，最

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