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    第五十二章 鱼油是怎么炼成的？ (第2/3页)

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    炼猪油的第一个要点便是形状，大小其实不重要，关键是要够薄，第一次的黑色不明物便是由母亲把肥油剁碎之后才产生的，大小适当即可，要是油片太厚，最后就算锅里的油都已经焦黑，出来的猪油都没有一点。????对于连透光的鱼生都能切出来的何榭而言，半公分厚的鱼片也只是小菜一碟，顶多就是速度慢些。不需要先热锅，除下鱼皮的两片鱼肉便铺在锅底，再来便是要加些水了，这可是母亲最后找来的诀窍，盖上锅盖先将板油蒸煮熟透之后，随着水份收干，之后的油脂便会呈现出明亮的金黄色。

    何榭做实验的份量实在是非常少，不需要多久他所加入的一匙水便已经煮干，鱼油开始显现，何榭便知到他所知到的方法试验成功了。

    又过了一小会儿，何榭才知道这电鮨的脂肪究竟有多肥美，两片半个手心大的鱼腹，最终竟只剩下指甲盖大小，余下的部分则都成了晶亮的鱼油。

    将炼出的鱼油倒入架上的空罐之中，透过和空气接触的轨迹，何榭发现这油的色泽倒适比猪油还要淡些，仅仅带着近乎微不可查的金黄，忍不住用手指沾了一些，巨大的疼痛侵袭了人体神经最为发达的部位，何榭只顾着好奇究竟味道如何，却忘记了刚从油锅之中榨出时的滚烫。

    反射动作让何榭马上把手指放入口中降温，虽然指尖此时正面临着剧烈的疼痛，但从舌头反馈过来的些许滋味，竟让何榭一时之间忘记了手指的剧痛。它的味道大致上与先前品尝于腹生鱼片时的味道相似，但它的味道又更加的浓烈与纯粹，尤其是造成手指烫伤的热度，在味道上却使得它的香气更上一层。

    尝到了许久未吃到的油脂，何榭未来能够制作的食品种类也拓宽不少，无论是煎、炒、还是炸都离不开油脂的帮助，虽说炸制品因为现在油脂十分珍贵而暂时舍不得制作，但能够取得油脂总归是让何榭的食神

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