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    第一百八十二章 美味虾球 (第1/3页)

    而何榭准备接着制作的，便是虾饼的酱汁了，虽然虾球的调味更为重要，但毕竟炸物与酱汁混在一块时，便会让外皮失去酥脆感，何榭便打算最后再来处理。

    这一道虾饼虽然属于东南亚风味的菜品，事实上却是流传到外地之后，外地人所发明的当地东南亚菜，基本上，便和美国的中餐厅都吃得到幸运签饼是差不多的一件事。

    虽然并不正宗，但正宗在这全球化的美食环境中味臂是一件最重要的事情，习惯了以自己国家的口味做过调整的外国菜之后，真要到了当地品尝正宗菜品，反倒不一定能够习惯，就连同一个国家中不同的地区也会有如此情况，就更遑论各式环境天差地远的外国了。

    不过，就算再怎么创新，也依旧是在一个框架之下的，当川菜传到外地，就算程度有所缩减，但核心依然是为世人所熟知的麻辣二字。而虾饼这样的菜谱，就算并非当地人所创，但依然离不开东南亚所习惯的酸辣风味。

    比如同样是酸味，比起何榭平时惯用的各式醋类，在东南亚则是柠檬的使用更为广泛，而何榭此次所用的，则是看起来十分细嫩的绿针浆果。绿针浆果所带有的清爽酸味，虽然与柠檬依旧有些差异，但仍是十分清香爽口。

    大量的绿针浆果汁与糖和盐巴混和，添上些许的龙焰汁液，酸甜咸辣的口感交互相容，透过在锅里的加热合而为一，勾上少许芡汁，浓稠的酱料能更好的巴附在虾饼之上。当浓稠的酱汁完成，浆果的酸香有些散溢，便在添上些许切碎的浆果碎块，增添其清爽的风味。

    接着，何榭便开始处理方才准备的虾汤，经过虾头的熬煮，其实它的味道便已经十分美味，但毕竟单纯的虾味太过单一，鲜味这类的味觉与甜咸不同，它的组成复杂，各式胺基酸都能让舌头感受到鲜味的存在。

    更奇妙的是，当不同的鲜味混和之后，我们所能感受到的鲜

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