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    第两百一十八章 盛宴尾声 (第2/3页)

量爆米香的肉排时，便将米香给凸显了出来。

    接着，他很快的品味到了这道菜的主角，浓郁的肉香因味全数被外皮封锁的缘故在他的嘴里化为了一颗炸弹，每一次的咀嚼，都会伴随着肉汁在他的嘴里爆发而出，柔软的肉排与酥脆的外皮在他的嘴里达成了绝妙的平衡，外层的油脂也是注入了里头的瘦肉之中，让整体的口感不显干涩。

    虽说整体的柔软度仍是不及炸猪排常用的腰内或里脊肉，但丹青赤鹿独有的香气仍是赋予了这道肉排一股别样的野性气息，再加上口感比起面包粉更具存在感的米香，透过口感的对比差异更是让人忽视了柔软度的小小不足，画龙点睛的米饭香气更是显现了这道料理的特色。

    鹿肉独到的香气与米饭的熟悉滋味让他的双手与嘴巴根本停不下来，他甚至连准备好的马拉桑粉或是盐巴之类的沾料都没有用上，一不留神全部的肉排便像风一般进入了他的肚子里，今日的主角便算全部攻略完毕了，但他的晚餐还远远未到结束的时刻。

    通常来说，准备这种裹粉类的炸物有一个十分麻烦的地方，那便是残余粉浆的使用，为了让蛋液或面粉能够均匀的沾附在炸物之上，就算只剩下最后一块需要裹粉，还是得保持一定量的粉浆，而当全部的炸物都完成的时候，怎么处理这些剩余的蛋液与米粉便成了一个问题。

    要是是开饭馆的，相较于每天油炸的份量，这一点点粉浆不值一提，但对于在家料理或是像何榭一样不想浪费任何食材的人来说，要怎么美味的应用这些残料便成了必须解决的疑难。

    蛋液与米粉混和均匀，便成了一团略为泛黄的米糊，这样的米糊，除了直接油炸之外，也很适合裹在一些非肉类的食材之上，继续入锅油炸，像是日式天妇罗中炸蔬菜，基本上都是如此的作法，就算使用的材料是极为扁平的叶菜，只要好好控制油温和时间，便也不是问题。

    

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