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    第三百四十七章 测定性质 (第2/3页)

 这种饼干的做法说来也十分容易，只要将打发完毕的蛋白霜，直接挤花后放进烤箱之中烘烤便能够完成，而它的材料，也非常的简单，仅仅需要蛋白与糖两种材料便能够完成，但正是因为材料的简单，而对于材料的质量与烹调的技术有着更高的要求，每一个小小的失误，都会影响到最终的口感。

    由一根根细条石棒弯曲组合而成的特制搅拌棒在土元素的塑型之下逐渐完成，虽然比起金属的更加脆弱一些，但为了争取时间与节省精力也是无可厚非，而在他的打发之下，靠着肌肉力量所带来的高速，很快的，原先浓稠的液体便因为空气的打入而变成了细密的泡沫，接着，便能够加入砂糖了。

    为了要创造酥脆的口感，糖是绝对不能够少放的，几乎与蛋白等重的分量，决定了这个甜点的高热量，而为了让最后的口感能够均匀，最重要的便是要让些糖粒全部完美的溶化在这泡沫之中，不能够有一丝残留，而最简单的作法，便是将这些糖粉分成三到四次加入。

    在这分次加入糖粉的过程中，自然便是无尽的搅拌过程，将这些泡沫高速的打至干性发泡，并且感受不到里面有丝毫的糖粒，便算是大功告成了，而打好的蛋白霜，勾起的尖端不会下垂，就算是将整个容器倒扣，也不会有任何的细小蛋白霜落下，在不确定时，也能够作为判断的依据。

    只要确保在过程之中不要碰到任何一点的油脂或水分，基本上，完成这样的蛋白霜便只是时间的问题，而若是想要不同的颜色或口味，也可以在加入糖粉的过程中以干粉类的调味品做变化，像是肉桂粉或是可可粉都是十分合适，若是为了造型的变化，加点食用色素也是无伤大雅。

    不过，手边只有麻辣粉与盐巴的何榭便不再考虑这些额外的变化，将这些蛋白霜以气压直接诉型分割放在石盘之上后，便能够开始以火元素进行烘烤，做到这里，基本上他也已经肯定了这些白灯笼蕈的性质基本上与蛋白没有差异，以后可以多加利用，而结束

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