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粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。[7]

    做法四

    食材

    桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖reads();。

    做法

    1.将桂鱼斜切几刀；

    2.料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀，抹在鱼身上；

    3.姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱；

    4.放入锅里蒸；

    5.锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会；

    6.滗出水，倒入油锅中；

    7.然后加入醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油、柠檬汁；

    8.取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可。[8]

    做法五

    食材

    草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。

    做法

    1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。

    2.先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。

    3.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

    4.锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

    5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。

    6.关火后盖上锅盖焖5分钟。

    7.此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。

    8.下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

    9.汤开后，用水淀粉勾芡。

    10.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋上糖醋汁即可上桌享用。[9]

    做法六

    食材

    鱼1尾，醋、糖、油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱、姜、味精少许。

    做法

    1.先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。

    2.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

    3.锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。

    4.此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。

    5.下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

    6.汤开后，用水淀粉勾芡reads();。

    7.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

    8.淋上糖醋汁即可上桌享用。[10]

    做法七

    食材

    草鱼，葱丝，酱油，黄酒，姜末，白砂糖，鸡精，盐，醋，水

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