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    033话：烹饪 (第2/3页)

，再加调味料和汤，利用微火长时间煨至酥烂。

     : : : :  烩：将小型食材制成半汤半菜。

     : : : :  酱：用调味料制成酱汁，将焯过的食料放入酱汁内煮熟。

     : : : :  焗：食材沾上面粉，淋上鸡蛋液，两面煎成金色，再加汤与调味料，用小火煨熟。

     : : : :  爆：选用韧性或脆性的食料，快速加热煮熟。

     : : : :  巨门简单地快速地介绍了各种烹饪的方法，云飞惊讶，原来料理的烹饪有那么多的方式，料理真是个博大精深的学问。

     : : : :  巨门接着说：“夜市的美食料理不同于一般的餐厅饭店的料理，因为夜市人潮很多，人来人往的，夜市料理讲求是速度快与美味佳。在夜市中烹饪方法常会利用炒、炸、烤、煎、卤等比较快速的烹饪方法。”

     : : : :  “因为我们的训练时间有限，我要在最快的时间将你训练成为一位料理人，我只能教你一些比较能速成的方法。”

     : : : :  “没问题的，巨门师傅，你尽量教吧。”

     : : : :  “首先烹饪的第一堂课就是─生煎荷包蛋。”

     : : : :  “生煎荷包蛋……？”

     : : : :  “所谓生煎荷包蛋，与一般煎荷包蛋不同的地方就是荷包蛋煎熟之后，蛋黄必须是生的，而且不能让煎的蛋白皮破掉，不可蛋黄流出来。”

     : : : :  “煎荷包蛋不是一般家庭妈妈都会做的家常料理吗？有什么困难的？这种东西还要教吗？”

     : : : :  “其实有些看似简单的料理，越是不简单。你知道妈妈们是经过多少次的失败，才能煎出完整的生煎荷包蛋吗？”

     : : : :  “真正的烹饪功夫是别人教不来的，必须靠你自己不断的尝试，才能领悟其中的奥秘，这样学来的才是烹饪的真功夫。”

     : : : :  “在这一堂课你要煎五百颗生煎荷包蛋，破的、碎的、不完美的都不能纳入计算，煎完五百颗生煎荷包蛋之后才能睡觉。”

     : : : :  “什么？要煎五百颗生煎荷

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