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    第五十五章 处理鱼肉 (第1/3页)

    望着眼前散发着香气得金黄鱼肉，要不是手边没有刀叉，何榭还真的想用刀叉来品尝这道料理，不过好在筷子是这个世界上最泛用的餐具，十八般武艺样样精通，拿来吃个鱼排也不过就是小菜一碟。

    轻轻的用筷子切分鱼肉，破开了表皮的酥脆焦黄之后，洁白的鱼身随着香气一同显露出来，因为刚刚已经腌了盐巴的缘故，也不需要再沾调味料享用，何榭便直接夹起一块热烫的鱼块放入口中。

    兴许是拍粉的缘故，鱼肉的口感并不像用在煮汤时一般干柴，反倒是十分柔嫩，但这种柔嫩与鱼腹的感觉大不相同，鱼腹的柔嫩是来自丰沛的鱼油，所以味道便完全由脂肪主宰，而因为鱼背的部分缺少脂肪，所以鱼肉本身的味道被很好的强调了出来，在何榭的舌尖绽放着独有的光华。

    外层金黄的部分口感酥脆，又带着浓郁的九节鞭香气，这样油煎的做法因为是让香料中的香味成分溶解于油中的缘故，所以比起直接将香料撒到材料之上烤制更能带出香料的香气，而且也不会有直接咬到香料本体时的那种不和谐的青草味道，可说是一举两得。

    整体而言，经过油煎之后的鱼排不论是在香气、口感、或是味道上都获得了比水煮时更佳的表现，鱼肉、鱼油、与香料的香气彷佛三位一体般融合为一，而在何榭又准备了一些酸橙汁轻挤于煎好的鱼排之上时，清爽的酸甜味更是将鱼排带往了新的味道之中，减轻了油脂带来的甜蜜负担。

    在何榭吃完了鱼排之后，锅里的汤料便已经煮熟了，加入盐巴与一小把落雨茸做快速的调味之后，一碗去油解腻、清新素雅的清汤便大功告成了。

    经过上次的下雨日子，林间的落雨茸果然是多了起来，本来已经被何榭采去不少而渐渐变得难以寻觅落雨茸又在森林里的各个角落长起，变得随处可见。

    

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