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    第一百三十二章 奢侈午餐 (第3/3页)

部分最为适合。

    但太常运动的部位，肌肉纤维过于粗大，又少了油脂的平衡，便很容易过于干柴，影响口感，所以在炸猪排时，自然是以肋骨内外的大小里脊最为合适，而其中，当然是以内侧的小里脊常起来特别让人满意。

    除了猪肉之外，紫晶薯和焰火金瓜这一类的淀粉类也和油脂的相性十分良好，不管是切成粗条、薄片、甚至是大块直接油炸，都能够有十分良好的效果。

    相较之下，各式蔬菜便没有那么适合了，尤其是叶菜类，要是不裹上一层厚粉，在高温的油锅里一下子便会失去他原有的风味与口感，完全失去了油炸的意义。

    在检视手边食材的时候，他便突然想起了他方才才从溪边带回来的陷阱，要是里面能够有些青氏河虾，把外壳炸的金黄香酥的虾料理，一样都是他的最爱。

    将陷阱打开，除了几尾河虾之外，何榭又在里头发现了一种没见过的虾子，相较于一般的河虾，牠的头部显得更为硕大，脚部与一般虾子垂在身前的不同，而是呈现外扩的状态，也比一般的虾足更长一些，看起来倒是和螃蟹有些近似。

    能够找到新的食材，何榭当然是十分欣喜的，不过他今天既然决定要吃炸物全餐，自然便不会在用水煮或是清蒸来尝试他的本味，一起下锅油炸，想来也可以对这种新食材的性质有所了解。

    猪肉、虾子、块茎和非叶菜类蔬菜，种种的材料已经准备就绪，就等着下锅油炸，当然，何榭也不会忘记准备用于裹粉的地豆粉和等一下酱汁所需要的材料，为了庆祝这么多的好事发生，他也是下了血本。

    本就只有五罐的猪油，他一次便放了半罐到锅里加热，底下的柴堆在何榭凝聚的高温之下飞速引燃，控制着火焰的大小，他将油温控制在一个恰当的温度，为接下来的油炸料理做好准备。

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