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    第一百八十一章 处理虾餐 (第2/3页)

需要事先剁碎，仔细切碎的虾浆，混入些许地豆粉、盐巴以及马拉桑调味，原本应该要添些蛋白增加黏性，但何榭手边没有这样的臂助，便只能多添些淀粉，让淀粉多多发挥他黏着的功效了，真要再不行，便只好加点三线莲，强行黏合起来了。

    说真话，何榭并不想走到那一步，要是真沾上了金线莲的胶水，后续制作时东黏一块西黏一块，实在是十分麻烦的事情，造成清洁上的大大不易。剁好的虾浆一样摆着入味，味了增添口感的轻脆，何榭又开了几颗土蚌，将里头的蚌珠切碎混入其中。

    接着要做的便是制作饼皮了，地豆粉与清水和成略显浓稠的面糊，锅不须太热，才不会使面糊过熟，轻轻刷上一层薄油，接着便可刷上面糊了，等到面糊里的水分蒸发，反正待会还要继续煎炸，因此也不必太熟，薄饼能够取下之时便可以拿下了。

    取下的粉皮晶莹透亮，薄薄一层还透着光芒，光是瞧着便十分美味，而他的脚步不能停下，要做成一份完整的虾饼，需要两张饼皮，第二片的制作，他当然是更加轻松惬意，丝毫难度也无。

    有了浓郁的虾汤、酥脆的虾球、还有咸香的虾饼，最后一道菜他便要吃的清爽一些，简单的一道青蔬虾仁，恰巧能够缓和这些浓郁菜肴的腻口，舒缓过多的油炸带来的油脂。而准备也十分简单，只要简单腌些地豆粉保持入锅的爽脆口感，便能静待下锅了。

    处理了那么多菜肴的前置作业，最早就开始腌渍的虾球也差不多完成了，接着就是入锅油炸的时候，腌制完毕的虾球尽可能的去除水分，穿越前他会用上厨房纸巾，但如今身在异界，便也只能一切从简，尽量甩干水分了。接着，再次裹上一层地豆粉，等到油温已高，便能入锅油炸了。

    两段式的油炸，能够逼出炸物之中的油脂，增添酥脆的口感，又能保

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