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    第二百章 早餐肠粉 (第2/3页)

准备的配料自然不只如此，上一份既以清香爽口为主打，另一份自然便要浓厚够味了，将熏肉泡水软化之后切成细小的肉末，尽可能的避免口感干硬造成与软弹的粉皮差异太大的问题，马拉桑油在锅里加热，切碎的红色龙焰直接入油锅爆香，紧接着，大量的熏肉碎末入锅爆炒，麻辣的气息随着熏肉的烟熏香气不停扩散，一份泛着红色油光的炒碎肉便豪迈上桌了。

    就在他将配料的准备大致完成的同时，锅里的粉皮也已经接近成形了，将蒸笼的盖子掀开，白色的烟气缓缓散去，透出了中间薄而透亮的美丽粉皮，而接下来，便是制作粉肠的小小难点了。

    因为放在浅碟之上蒸熟的缘故，此时的粉肠皮是与下方的碟盘黏接在一块的，若是没有小心的将其取下，虽然并不会大幅度的影响成品的味道，蛋光从外观这一项便要被大大扣分了。

    因为何榭自己也不是每一次都能够完美完成，因此他也需要些许的外力辅助，小心的在边缘处开上一个缺口之后，接着将浅碟立起，以清水缓缓灌入其中，大量的清水便会沿着粉皮与碟盘间的微小缝隙发起冲锋，地心引力便会将清水与地板之间的所有阻碍轻易击溃。

    而当清水完全通过之后，便能轻易的将粉皮给完好无却的取下了，在切分成适当的大小之后，将想要放入的材料置于中央，两侧的粉皮往里折做成春卷状，便可以入蒸龙回蒸，等到整体完全熟透之后，便能出笼享用。

    在这等待的时刻，何榭需要准备的便是适合的酱汁了，以炒菜为配料的肠粉倒还好，直接将虾人或菇类包入的肠粉是一定需要适合的沾汁的，通常的做法是以酱油为主，在辅以些许辛香调料，直接浇灌在蒸好的肠粉之上，但如今的何榭克是调味料的缺乏，便逼着他以现有的材料开创全新的道路了。

    酱料有两个最主要的目的，首先自然是增添咸味与香味，而另一项目的则是要增加品尝时的滑顺口感，多了一层酱汁润滑之后，粉皮的

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