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    第两百二十七章 肋排的秘密 (第1/3页)

    今天早上虽然没有什么外出的活动，在屋内进行的也并非什么高体力消耗的劳动，但长时间的魔法锻炼，所消耗的集中力可不是区区的卡路里能够比拟的能量消耗，此时的他，对于即将到来的午饭，可以说是充满了期待。

    在早餐品尝了美味的蛋料理之后，何榭的午餐自然是想要享受大口吃肉的豪迈美味了，综观手边的所有肉类，自然是以赤鹿的肋排最为合适，在品尝鲜美的肉香的同时，还能够感受到把肉从骨头之上撕扯下来的爽快感，可以说是味觉与心理上的双重享受。

    而若要维持整根肋排的形状与撕扯的快感的话，说到肋排最有名的做法，绝对非美式碳烤肋排莫属了，咸甜的酱香，搭配木柴熏烤的烟熏气息，与大口吃肉的豪迈感合而为一，是品尝肉类美味的绝佳作法。

    而这样的猪肋排美味的秘诀，便是不使用明火烧烤，而是用木材燃烧的烟气低温熏熟，搭配上肋排上提供香味的干擦香料与外层美味的烤肉酱焦糖化后的酱料层，历经四到五小时的熏烤之后，充满香气，却又十分软嫩不干柴的熏烤肋排便大功告成了。

    而饥肠辘辘的何榭，自然是没有办法慢慢等待四五个小时之后才品尝的，等到那时，都已经接近晚餐时间，要一边嗅着熏烤的肉香，一边忍受着腹里的饥饿，绝对不是人干的差事，好在，为了能够快速完成一份好吃的熏烤肋排，穿越前的他，也曾下过一番苦工。

    想想便能够明白，如果要端出一道美味的肋排都需要长时间的熏烤，那么除了郊区的柴烧餐厅之外，都市里的餐厅要怎么端出一道令人满意的肋排呢？光是熏烤的大量黑烟，便能让餐厅吃罚单吃到倒闭了，更别提长时间的熏烤准备起来多么麻烦了。

    而要能够改变作法的情况下维持美味，最重要的便是从头解构料理的做法，搞清楚美味的成因之后，便能够在改变作法的前提之下，

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