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    第两百四十九章 鱼肉特质 (第1/3页)

    既然尝过了这两种新的可用蔬菜，接着自然是先尝尝这鬼首石斑的味道与口感究竟如何，有了一定的了解之后，才能将食材使用的更加精准，为了品尝牠最初的原味，何榭便直接切了一片透明的鱼片来享用。

    随着经手食材的增加，何榭也慢慢的累积了不少辨识食材的经验，透过下刀与触摸按压的触感，他也能够稍稍了解到这条鱼的鱼肉口感究竟为何，和牠刚强的名字不同，无论是按压起来或是切下去时都能感受到牠的柔软触感，粉红色的鱼肉也让油脂的线条看起来十分明显。

    虽说这鬼首石斑的鱼肉之上并没有如高级牛肉一般的大理石花纹，但轻轻碰触便留下的凹痕却显现了鱼肉的水嫩柔软，出乎意料的是，这鬼首石斑的鱼肉似乎非常松散不具弹性，仅仅是轻触所留下的凹陷，过了许久也不见回复的迹象。

    若这条鱼并非他刚刚亲自宰杀的活鱼，他都要开始怀疑这鱼的新鲜程度了，但既然事实摆在眼前，他也只能认为是这种鱼类的特殊性质，就不知道这么容易受伤的柔软个体是怎么成为小溪之中食物链的顶端的。

    关于生态的疑惑先放到一边，既然知道了这鱼肉极度容易被破坏，何蟹的料理手法便要更加小心翼翼了，仔细的切下一小块上背肉，这个部分的脂肪最少，因为不会受到来自鲜甜脂肪的过多干扰的缘故，所以品尝时才最容易吃到鱼肉的本味。

    樱花色的鱼背因为非常柔软的缘故，他特别将鱼片切的更厚了一些，因为柔软的鱼肉比较容易在口腔化散，切的更厚一些比较能够延长鱼肉在嘴里停留的时间，因为实在是太过柔软了，用上筷子的话便会在鱼肉的表面留下施压过的凹痕，他便以刀子从下方将整块鱼肉捞起，再直接倒转拍入口中食用。

    美丽的粉嫩鱼肉一进入口腔之中便马上化散开了，与先前尝过的那种靠着油脂融

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