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    第两百四十九章 鱼肉特质 (第2/3页)

化在嘴里散开并释放甜味的种类不同，几乎没有肥肉的粉嫩鱼肉彷佛在嘴里化做了数万道柔软的细丝，轻柔的将他的舌头温柔包覆着，并释放着淡淡的百合清香。

    完全不需要咀嚼，只需唾液轻轻流过便能将整块鱼肉给冲散，一边释放着简单的香甜，一边顺着唾液的流淌流入胃肠之中，只余下淡淡的清新香甜在他的嘴里持续萦绕，直到嘴里一丝鱼肉都没有时也迟迟不肯消散。

    大概弄明白了这个鱼肉的性质，何榭对于要怎么料理也有了一些腹案，这一切的难点都建立在这几乎伤不得的鱼肉之上，只要一点点的刺激辩有可能破坏鱼肉的结构，像是丢进滚水之中川烫这种操作便是想也不要想了，只要在水里翻个两圈一定会让整块鱼肉全部化散在锅里。

    像是这种鲜嫩的鱼肉，第一个自然而然冒出的想法绝对是清蒸，透过水蒸气的间接加热，最大程度的保存鱼肉的完整，并将其中的鲜甜锁在鱼肉的每一条纤维之中，不让它因为与其他食材的接触而分散。

    不过，这么一大条鱼自然是不可能全部拿来清蒸，再怎么美味的食材，要是不能够有丰富多样的变化，很容易便会吃腻了，因此他还必须多想几个料理手法，才能保证他这餐全鱼宴能够吃的开心又满足。

    除了保护鱼肉的想法之外，其实也能够换一个思路，便是直接将鱼肉击碎再进行塑型，无论是经历捶打之后制作成鱼浆制品，或是将鱼蓉过油定型，都是能够尝试的做法，也不是一定要拘泥于保持鱼肉的完整这样的想法，多多探索其他的可能性才是料理的真谛。

    而除了鱼肉之外，既然要制作全鱼宴，那么除了鱼肉以外的其他部分也是在使用的范围之中，无论是鱼皮、鱼头、鱼肝、鱼肠甚至是鱼鳞，都是能够料理的素材，穿越之前的何榭也不乏看过关于这些材料做成美味料理的记载，虽说可能要

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