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    第一百七十三章 准备晚餐 (第1/3页)

    既然这箭蜥腹肉有着弹牙的特性与油脂的甜美，何榭便将其依旧切成一公分左右的薄片。不同的是，为了增添口感的变化，何榭在上方划下了菱形的格纹后，才直接入锅炒制。

    因为这腹肉富含油脂的缘故，所以何榭也不另外再添猪油，只要让雪白的箭蜥腹再郭里释放油脂，便足以保持它不会沾黏于锅边，并且也有着足够的香气去支撑接下来要添加的味道。

    虽然单纯的箭蜥腹已有不错的味道，但若是再炒些青蔬，只靠盐巴的话味道也难免有些不足，何榭便先把易熟的肉片盛起，准备用方才腹肉释放的脂肪，将配料先行炒香炒熟。

    箭蜥腹油脂丰美，与清爽的叶菜类十分相衬，这次何榭选用的是溜洁草，些许的黏液，带着柔柔的清甜，隐藏在它的味道之下的，却是一股淡淡的鲜味，这样的材料，与油脂丰富的肉类不只十分搭配，些许的黏液也能够抚平口感特别突出的箭蜥腹肉，让料理的口味更加平衡。

    当溜洁草的黏液都释放出来，便代表已经接近熟透，方才炒至半熟的腹肉，这时再次入锅，同时稍作调味，一盘简单清爽的溜洁蜥肚便完成了。

    他接着要处理的，便是箭蜥的背肉，根据方才的检验，箭蜥的背肉虽然柔软，但实在是没有什么味道，为了补强他的缺陷，这道菜何榭便打算使用重口味的料理方法，透过龙焰与马拉桑这样的万能组合，让原本平淡无味的肉品，霎时之间充满麻香气息。

    因为背肉的油脂不足的关系，何榭便需要往锅里添加油脂了，他用的是昨日才取得的金鼠油，比起猪油，金鼠油的甜味更多一些，和尾韵淡淡甜味的箭蜥十分搭配。

    伴随着锅里的油温渐高，他便往锅里加入马拉桑，透过高温，让马拉桑内蕴的麻味与清凉气息在油脂中释放出来，在炒制时才能均匀的附着于各种食材

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