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    第一百八十八章 阴雨早晨 (第3/3页)

椒盐、一道醋溜，便是何榭为今天早餐准备的菜单，鱼片稍微腌些盐巴及太白粉，静静等待些许时间，要做椒盐的部分取出沾些太白粉后待它回潮，何榭便先开始处理另外一半。

    椒盐鱼片因为需要油炸的缘故，何榭选择的便是油脂较少的背部，而油脂丰美的腹部，便以滋味酸甜清爽的醋溜鱼片，来中和油脂的油腻感，如此一来，两种部位都能得到适切的发挥，而不会因为材料的部搭配而丧失应有的美味。

    为了等会的醋溜鱼片能够滑嫩，芡料是不能和鱼片一起煮熟的，不是先将鱼片弄熟的话，等到料理完成，鱼肉便会变得有些干硬，如果是往常的时候，何榭会先将鱼片和配料清蒸，但既然等回需要油炸，那他便打算用低温的油品先让它稍稍过油，这样的成品便会比清蒸更加滑嫩一些。

    油温不用太高，鱼片放入时只需要些许起泡便已足够，时间亦不用太长，短短十多便能把鱼片和配料的枇杷果捞起来了，经过了短暂的过油，鱼片与枇杷果都散发着晶亮的色泽，要是能有些许蛋白当作腌料的话，效果还能更好一些。

    而这个时候，方才准备好的鱼片也差不多准备完毕，于是他便加大火力，提升油温，准备将鱼片先行炸熟，这回的油温便明显比方才高出不少了，鱼片一入锅，便马上滋滋作响，等到里头的鱼已经熟透，他便又再次加大了火力，透过高温将被吸收的油脂逼出，成品才不会过于油腻。

    等到二次加温完成，金黄酥亮的鱼片散发着美味的油香，与一旁洁白晶亮的鱼片与琵琶果交相辉映，两道料理也都只剩下最后拌炒调味的步骤，看到美味的早餐已经近在眼前，他因为阴雨而沉闷的心情，也因此雀跃了起来。还在为找不到的最新章节苦恼？安利一个公众号：r/d//444 或搜索 热/度/网/文 《搜索的时候记得去掉“/”不然搜不到哦》，这里有小姐姐帮你找书，陪你尬聊

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